Page 36 - Trafikosok Lapja - 2021. július-augusztus

GASZTRO

„Egyenek mindig jót,

és élvezzék az ízeket!”

-Buday Péter

Sörben sült csirkecomb, tepsis Hozzávalók (4 főre)
újburgonyával
Csirkecomb Pác
A sörben sült csirkecomb elkészíthető grillen is, ser- • 4 db csirke egész • 250 ml barna sör
penyőben vagy akár sütőben. A barna sört, mézet, össze- vagy 8 darab alsó comb • 60 g méz
keverem chili porral, őrölt gyömbérrel, fokhagyma granu- • 3 g őrölt szárított gyömbér • 3 g chili por
látummal és őrölt borssal – ez lesz a páclé. Kinyitom • 3 g őrölt bors • 3 g őrölt szárított
a csirke alsó combot, tengeri sóval, gyömbérrel és őrölt • 5 g tengeri só gyömbér
borssal ízesítem. Beleforgatom a combokat a páclébe, • 50 g napraforgóolaj • 3 g fokhagyma
és hagyom benne állni. Serpenyőben kevés zsiradékban granulátum
elősütöm, utána mehet a grillre is. Az újburgonyát, a na- Tepsis újburgonya • 3 g őrölt bors
gyobb karikára vágott sütni való kolbászt és a kockázott • 1 kg újburgonya • 5 g tengeri só
kolozsvári szalonnát, fokhagymával együtt kevés étolaj- • 50 ml napraforgóolaj
jal összekeverem. Parázsburgonya fűszerkeverékkel és • 120 g sütni való kolbász
őrölt borssal ízesítem. Grillen vagy sütőben kezdem süt- • 150 g vöröshagyma
ni. Amikor a fele sütési idő pl. sütőben (15 perc 190 C°-os • 150 g lilahagyma
előmelegített sütőben) lejárt, rászórom a lila- és vörös- • 1 csomag újhagyma
hagyma cikkeket, az újhagymát. Ezek grillezés esetén • 60 g kolozsvári szalonna
is később kerüljenek hozzá. Ráteszem az elősütött csir- • tengeri só
kecombot és kb. 15-20 perc alatt készre sütöm. A meg- • őrölt bors
maradt szaftba öntök még sört, valamint hozzáadom • 20 g teavaj
a megmaradt páclevet. Forralom, végül kevés teavajjal • 200 ml sör a mártásba
besűrítem. Ezt még utólag is rá lehet csorgatni az ételre.

Langyos nyári saláta sült sajttal Hozzávalók (4 főre)

A nagy melegben nem mindenki kívánja a húsételeket. Langyos saláta sült Öntet
Egy kiadós saláta is bőséges főétel lehet. A cikkekre vá- parenyicával • 200 g görög
gott burgonyát kevés olajban megforgatom. Sütőpapíron, • 2 db parenyica sajt joghurt
előmelegített sütőben 230 C°-on 20-25 perc alatt megsü- • 400 g burgonya • 20 g friss
töm. Az újhagymát, retket, karalábét apróra vágom. Egy • 50+20 ml napraforgóolaj sóska levél
tálba teszek mindent. Ízesítem sóval, őrölt borssal és • 1 cs újhagyma
egy kevés mustárral, citrommal, kaporral. Néhány csepp • 2 cs piros retek
olíva-, szezám- vagy napraforgóolajat keverek bele. For- • 2 db karalábé kb. 200 g
ró étolajban megsütöm az ujjnyi szeletekre vágott pare- • 30 g mustár
nyica sajtot. A sóskát apróra vágom és hozzákeverem • 1 db citrom leve
a joghurthoz. Őrölt borssal és sóval ízesítem. • só, frissen őrölt bors
• 1 cs friss vagy
1 g szárított kapor

36 | Trafikosok lapja