Page 36 - Trafikosok Lapja - 2021. június
P. 36

GASZTRO


           „Egyenek mindig jót,



            és élvezzék az ízeket!”


           -Buday Péter









 Sajtos hagymás                             TAVASZI HÚSGOMBÓC LEVES                  Hozzávalók (4 főre)
 töltelékkel                                A darált húst, a tojást, az apróra vágott újhagy-    Húsgombóc
 töltött karaj, al-                         mát,  a  reszelt  sárgarépát  és  az  apróra  vágott   •  200 g darált hús
 mamártással                                petrezselyemzöldet  a  fűszerekkel  összegyúrom,   •  100 g sárgarépa
 A  sertéskarajból  nyitott                 és  vizes  kézzel  20-30  grammos  gombócokká   •  1 db tojás
 szeleteket  vágok.  A  reszelt             formázom. Sós, forró vízben kifőzöm. Az ott ma-  •  100 g zsemlemorzsa
 fehérrépát  szárazon  meg-                 radó főzőlével fogom felönteni a levest. A kisebb   •  só, őrölt bors,
 pirítom,   hozzákeverem                    darabokra vágott sárgarépát, angol zellert, kara-  •  1 csomag petrezselyemzöld
 a reszelt sajtot és a vaj-                 lábét, újburgonyát az újhagymával együtt kevés
 ban  pirított,  apróra  vágott             napraforgóolajban megpirítom. Óvatosan sózom,   Leves
                                            frissen őrölt borssal is megszórom. Meghintem   •  200 g újburgonya
                                            kevés liszttel, elkeverem és felöntöm a gombóc   •  ½ db angol zeller
                                            levével.  Amikor  a  zöldségek  megpuhultak,  visz-  •  1 csomag újhagyma
                                            szateszem  a  levesbe  a  gombócot,  majd  össze-  •  200 g karalábé
                                            forralom.  Tálaláskor  a  tányérba  friss  bébi  spe-  •  200 g sárgarépa
                                            nótot teszek, és arra kanalazom rá a forró levest.   •  30 g napraforgóolaj
                                            Utólag lehet akár tejföllel, akár tejszínnel dúsítani.   •  só, őrölt bors
                                            Aki lisztérzékeny, a gombócba kukoricadarát te-  •  100 g bébi spenót
                                            gyen, és a levest ne szórja meg liszttel!   •  25 g liszt







            SZTRAPACSKA                              Hozzávalók (4 főre)
                                                      •  500 g burgonya
            A  sztrapacskát  sokan  szeretik,  és  többfé-  •  500 g liszt
            leképpen  készítik.  A  burgonyát  lereszelem.   •  3 db tojás
            Hozzáadom a tojást, a lisztet, megsózom és   •  30 g só
            összekeverem. Forró, sós vízbe szaggatva fő-  •  120 g kolozsvári
            zöm ki, majd leszűröm. A kis kockára vágott   szalonna (bacon)
            bacont  megpirítom  kevés  zsiradékban.  Erre   •  20 g sertészsír
            szórom  a  vágott  kaprot  és  azt  megfuttatom   •  2 csomag kapor
            rajta. Hozzáadom a juhtúrót és a tejfölt. Ebbe   •  200 g juhtúró
            forgatom bele a kifőtt tésztát. Készre pirítom   •  300 g tejföl
            a sztrapacskát.







            36 |  Trafikosok lapja
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40