Page 28 - Trafikosok Lapja - 2021. február

BORSTÍLUS

TÉLI KALANDOZÁS

A BOROK VILÁGÁBAN

Herczeg Ágnessel

A nagy szakmai tudással bíró és nemzetközi diplomával rendelkező
borszakértők táborában kevés a hölgy, Herczeg Ágnes kitűnik közülük.
Az ország egyik legelismertebb és legsokoldalúbb borszakértője.
Cikkünkben most arról kérdeztük, hogy milyen munkálatok szükségesek
tél végén ahhoz, hogy 2021 is jó évjáratú borokat eredményezzen.

Mit csinálnak télen a szőlőtőkék, alszanak? Mikor indul be a nedvkeringés, mi az
A téli pihenő előtt szokták a gazdák a tápanyagpótlást el- a könnyezés?
végezni, amire a tőkéknek nagy szüksége van. Ez történhet Márciusban, ahogy tartósan 10 fok felett van a hőmérséklet,
például úgy, hogy beszántják a sorok közé a trágyát, hogy elindul a nedvkeringés, elindul újra az élet a szőlőben, és jön
télen alaposan bekerüljön a földbe. A szőlőtőkék a hideg a rügyfakadás. Ekkor kezd el „könnyezni” a tőke, a nedvkerin-
hónapokban alvó állapotban vannak, amíg a nedvkeringés gés következtében.
tavasszal be nem indul.
Mennyi bor készül általában 1 hektárból?
A metszési munkák mikor zajlanak és Ha nagyon magas minőségről beszélünk, akkor egy hektáron
miért olyan fontosak? általában 6000-6500 tőke áll, 1 palack bor jön le egy tőkéről.
Februárban szoktak metszeni. Mivel a szőlő egy kúszónövény, Vannak olyan borstílusok is, amikor 2-3 palack bor is el tud ké-
ha nem metszenék, akkor elburjánzana. A metszési folyamat szülni egy tőke gyümölcséből. Tömegtermelésben akár ennél
során egyrészt beállítjuk a következő évjárat termésmennyi- több is elképzelhető.
ségét, ami hatással van a minőségre, másrészt növényegész-
ségügyi okai is vannak, harmadrészt a művelhetőséget segíti A 2021-es évben mire számítanak a borászok?
maga a metszés elvégzése. Sokféle metszési technika van, Ezt most még nem lehet tudni. Szerintem mindannyian bi-
amely befolyásolja, hogy milyen mennyiségű termés várható zakodunk egy nagyon jó évjáratban. Reméljük, nem lesznek
a következő évben. korai tavaszi fagyok, a friss rügyekben nagyon komoly kárt
tudnak okozni. Amire minden gazda nagyon vágyik, az egy
Ez egy hosszadalmas munka? kellemes, enyhe tavasz fagyok nélkül.
Ha belegondolunk, hogy egy szőlőtőkénél a metszés kb.
1 percig tart, egy hektár szőlőterületen pedig akár 6-8 ezer MEDDIG ÉL EGY SZŐLŐTŐKE?
tőke is lehet, akkor egyértelmű, hogy ez egy alapos, hosszan
tartó kézimunka. Ráadásul hidegben, nehéz időjárási viszo- A filoxéra a 19. század végén egész Európában kiirtotta
nyok mellett, ami kemény kitartást igényel.
a szőlőket, így nálunk is. Ennek ellenére 60-80 vagy
akár 100 éves tőkék is vannak a világon. Az idős tő-
kék magas értéket képviselnek, magas minőséget is
tudnak hozni. Ez nagyon hasonló, mint az emberek-
nél, erejük teljében a 30-40 éves tőkék vannak, de
vannak olyanok is, amelyek később is nagy vitalitást
mutatnak. Függ attól is, hogy miként művelte a gazda,
mennyire vigyázott rá.

Egészségükre!
28 | Trafikosok lapja Még több információ: Herczeg Ágnes Borszakértő Facebook oldalán