Page 3 - Heineken termékismertető 2021.

A SÖRFŐZÉS FOLYAMATA
ai158824792023_heineken_2014_tavasz_sörfzés.pdf 1 2020. 04. 30. 13:58
A HEINEKEN Hungária Sörgyárak Zrt. több mint száz éves sörfőzési tapasztalata, valamint
nemzetközileg elismert márkái révén a magyar piac meghatározó szereplője, a nemzetközi
HEINEKEN csoport magyar leányvállalataként tevékenykedik Magyarországon. A cég a A sörfőzésről
több mint 120 éves Soproni Sörgyárban állítja elő termékeit a hazai mellett számos külföldi 5. ÖRVÉNYKÁD
A sörlevet érintő irányban szivattyúzzák be a tartályba.
Középen kúp alakban összegyűlik a komlóforralás során
piacra is. Magyarországon portfóliójába tartozik többek között, hazánk legkedveltebb söre, keletkezett szilárdanyag. A tiszta sörlevet alul vezetik el.
a Soproni és a Heineken, amely a világ legnemzetközibb söre, ugyanis közel 200 országban maláta 1.
árusítják, továbbá olyan közkedvelt márkák, mint a Krusovice, Gösser és a Strongbow. DARÁLÁS 1. 7.
Egy főzethez
kb. 6,5-10 tonna ERJESZTÉS
darált maláta A sörléhez élesztőt
szükséges. adnak (1.), ami
a jelenlévő cukrot
lebontva etil-alkoholt,
100˚C (2.). A metódus végén
az élesztő leülepszik
AZ ÖN KAPCSOLATTARTÓJÁNAK NEVE: 0˚C a tank aljára és
lecsapolást követően
igény szerint ismét
felhasználható, vagy
állati takarmánynak
értékesíthető (3.).
2. 6. HŰTÉS A sört ebben
A magas hőmérsékletű
az állapotában
sörlevet 7–15˚C-ra hűtik vissza. fickósörnek nevezik.
CEFRÉZÉS
A darálmány és maláta víz
a víz keveréke a cefre.
TELEFONSZÁMA: A folyamat – ami 2.
irányított hőmérsék-
letprofil alapján
történik – célja
C a malátából kinyerni HŐ
a szárazanyagot
M
(a cukrot). Ennek
Y eredménye
a sörlé.
CM
MY
3.
CY
CMY
sörtörköly +víz
K
HOLLANDIA
3.
CEFRESZŰRÉS 100˚C 8.
A szűrőkádba átszivattyúzott cefrét
szűrik. A szín-sörlé elvétele után ÉRLELÉS
BELGIUM a szűrőlepényt tiszta vízzel átmossák. 0˚C A hidegérlelés, azaz
Ez a folyamat a máslás. A visszamaradt az ászokolás során
sörtörköly állati takarmányozásra kerül. 0˚C alatt a sörkő és
a hidegre érzékeny
CSEHORSZÁG fehérjék csapódnak ki,
a sör ízei pedig
összeérlelődnek.
komló
9.
SÖRSZŰRÉS
SÖRSZŰRÉS
A még megmaradt élesztőt
A még megmaradt élesztőt
és az egyéb lebegő anyagokat
és az egyéb lebegő anyagokat
eltávolítják. Az alkohol- és
eltávolítják. Az alkohol- és
a szárazanyag-tartalmat,
100˚C a szárazanyag-tartalmat, +víz
beállítják. Ekkor történik a sör
beállí t ják. Ek k or t ör t énik a sör
opálosodását megelőzendő,
0˚C opálosodását megelő z endő,
r
s stabilizáló szűrés is. Ezután
t
u
is. E
z
és
ű
án
áló s
z
abili
t
z
a sör 400-2000 hektoliteres
a sör 400-2000 hek t oli t e r es
r
olás
r
okba
k
k
t tankokba kerül tárolásra. a.
an
á
t
ül
e
r
KOMLÓFORRALÁS
A sörlevet komlóval ízesítik 4. FEJTÉS
és 100˚C-on forralják, hogy Az utolsó lépésnél a sör 10.
a komlókeserűanyag-beoldás palackba, dobozba, illetve
megtörténjen. hordóba kerül kiszerelésre.
AUSZTRIA
MAGYARORSZÁG
OLASZORSZÁG

2 TERMÉKISMERTETÔ 2020 TERMÉKISMERTETÔ 2020 3