Page 36 - Trafikosok Lapja - 2021. február

G A S Z T RO
AKTUÁLIS

„Egyenek mindig jót,

és élvezzék az ízeket!”

-Buday Péter

Tél végén már nagyon unalmas a szürkeség, a rövid nappa-
lok és a hideg. Farsang idején az emberek megpróbálnak egy
kis vidámságot vinni a szürkeségbe. Ilyenkor mulatságokkal,
bálokkal, finom ételekkel, színességgel, harsánysággal várják
a tavaszt. Idén ezek a dolgok elmaradtak, nincsen busójá-
rás, nincsen sváb bál, nincsen borászok bálja. Csak annyi
maradt, hogy otthon készítsenek valami finomságot, és azt
élvezzék. Fontos szempont, hogy mindenképpen szezonális
alapanyagokból készüljön az étel.

BORTÉSZTÁBAN SÜLT KARAJ HIDEG
GOMBAMÁRTÁSSAL, SÜLT ZELLERREL Hideg tejfölös gombamártás

Keverőtálban a tojást simára keverem a liszttel és egy kevés A gombát kis kockákra vágom. Egy serpenyőben ke-
étolajjal. Sóval, őrölt borssal ízesítem. Száraz fehér borral vés vajban megpirítom. Sóval, borssal, fokhagymával
tejszín sűrűségűre hígítom. A vékonyra szeletelt sertés ka- ízesítem. Amikor elkészült, egy szűrőbe öntöm, és le-
raj szeleteket sózom, borssal megszórom, majd vékonyan csepegtetem. Amikor kihűlt, belekeverem a kikevert
megkenem mustárral. Az előkészített hús darabokat a masz- tejfölbe, és adok hozzá apróra vágott lilahagymát és
szába mártom, és forró bő zsiradékban kisütöm. vágott petrezselyem zöldet is.

Hozzávalók: Hozzávalók:
• 8 szelet 70-80 g-os sertés karaj szelet csont nélkül • 30 g teavaj
• 50 g mustár • 300 g fehér csiperkegomba
• 2 db egész tojás • 350 g tejföl
• 150 g liszt • 80 g lilahagyma
• 1,2 dl száraz fehérbor • 1 cs. petrezselyem zöld
• 25 g vagy 1 evőkanál étolaj • só, frissen őrölt bors
• 600 g napraforgó olaj a sütéshez • 5 g fokhagyma (2-3 gerezd)
• só, frissen őrölt bors
• 100 g rukkola saláta

Sült zeller

A zeller gumót enyhén sós vízben, egészben puhára főzöm. Ujjnyi vastag
szeletekre vágom. Kevés sós vajban mindkét oldalát megpirítom.

Hozzávalók:
• 2 db nagy zeller gumó
• só
36 | Trafikosok lapja
• 50 g teavaj