Page 31 - Trafikosok Lapja - 2020. július

„Egyenek mindig jót,

és élvezzék az ízeket!”

-Buday Péter

Nyáron fogyasszanak minél
több gyümölcsöt nagyszerűen egészíti ki az ízét. Aki idegenkedik a gyümölcs-
Ételeinkben is használhatunk bátran gyümölcsöt. Ezek- től, a megszokottnál eltérőbb felhasználásától, azoknak se-
ben a receptekben a gyümölcs mellett a sajtot használom. gít az étel sajttal való kiegészítése. Az újburgonya ebben az
Mindkét ételben található még nem szokványosan használt időszakban köretként mindent visz. Ha valaki nem akar bur-
alapanyag is. Érdemes kipróbálni ezeket is az ételben, mert gonyát sütni, akkor bármelyik zöldségből készült püré kivá-
nagyon sokat ad az ízekhez. Ilyen például a sült fehérrépa, ló kiegészítője ezeknek az ételeknek. Természetesen a rizs,
aminek az alapíze édes, tökéletesen harmonizál a töltelék al- vagy egyéb gabonafélékből készült kísérők is tökéletesen
májával. A másik ilyen a dió, szinte minden fajta sajthoz illik, megfelelnek köretnek. A receptek 4 személy részére szólnak.

Sajtos hagymás töltelékkel
töltött karaj, almamártással Hozzávalók
A sertéskarajból nyitott szeleteket vágok. A reszelt • 500 gr sertéskaraj
fehérrépát szárazon megpirítom, hozzákeverem • 150 gr reszelt trappista
a reszelt sajtot és a vajban pirított, apróra vágott • 200 gr reszelt fehérrépa
édes fehér hagymát. Ezt a tölteléket beleteszem • 80 gr fehér hagyma
a karaj egyik felébe és visszahajtom rá a hús másik • 20 gr vaj
részét. Megsózom. Olajjal megpermetezem, és elő- • 10 gr só
melegített 210 C°-os sütőben 20 perc alatt készre • 50 gr tojáslé vagy
sütöm. Tálaláskor az almamártást a hús alá teszem. 1 db egész tojás
Tört zöldborsóval, tört burgonyával tökéletes köret. • 50 gr napraforgóolaj
4 adag almamártást is készítek hozzá.

Almamártás
Az alma 2/3-ad részét vízben megfőzöm kompótnak Hozzávalók
cukorral, őrölt fahéjjal és citrom levével. Turmix géppel • 600 gr alma
pürésítem. Hideg vízben kikevert kukoricakeményítő- • 50 gr cukor
vel megkötöm. Természetesen, ha nem teszek bele • 100 gr citrom kifacsart leve
vizet, akkor elegendő a pürésítés, és nem kell meg- • 2 gr őrölt fahéj
kötni a keményítővel. A cikkekre vágott maradék 1/3 • 100 gr víz
rész almát sütőben megsütöm 230 fokon 15 percig. • 20 gr kukoricakeményítő
Tálaláskor ezt a sült almát a mártásra szórom. Az al-
mamártás jól passzol ízben szárnyasokhoz, májhoz is.

Trafikosok lapja | 31